Francisco Martirena Auber
fmartirena@diariobae.com
Se trata de 75 establecimientos en lo que va del año
Producto del cóctel explosivo de la suba de tarifas, caÃda en ventas y aumento de insumos, en lo que va del año 75 panaderÃas cerraron en la Ciudad de Buenos Aires, alrededor del 10% del total en el distrito.
En diálogo con BAE Negocios, José Alvarez, presidente de la Cámara de Industriales Panaderos de la Ciudad de Buenos Aires, reveló el dato del sector que reúne actualmente a entre 700 y 750 establecimientos en el ámbito porteño. “A razón de veinte empleados por casa, se han caÃdo entre 1.400 y 1.500 empleos aproximadamenteâ€, aseguró Alvarez, también propietario de una firma.
En el microcentro, los bares compran medialunas por
unidad a las panaderÃas para no perder la mercaderÃa
Uno de los factores centrales fueron los aumentos en las tarifas de gas, electricidad y agua. En el caso especÃfico de la luz, “en promedio se pasó a pagar de 3.000 a 11.000 pesos y hubo panaderÃas que, combinado con los otros factores, no pudieron seguir trabajandoâ€, detalló el directivo.
Asimismo, en septiembre pasado, los industriales recibieron notorias subas de precios por parte de los proveedores. “La levadura, margarina, el chocolate, dulces y fiambres nos aumentaron por arriba del veinte por ciento, y esto asà es insostenibleâ€, dijo. Esto derivó en “una baja de las ventas que ronda entre el 28 y 35 por ciento, y en la provincia de Buenos Aires el panorama es peorâ€, completó Alvarez.
Para graficar la crisis en el consumo, describió cómo nada menos que en el microcentro porteño, “los bares y restoranes llaman a las panaderÃas para encargar medialunas por piezas, cuando salen los pedidos de los consumidores. No quieren perder ni un pesoâ€.
fmartirena@diariobae.com
Se trata de 75 establecimientos en lo que va del año
Producto del cóctel explosivo de la suba de tarifas, caÃda en ventas y aumento de insumos, en lo que va del año 75 panaderÃas cerraron en la Ciudad de Buenos Aires, alrededor del 10% del total en el distrito.
En diálogo con BAE Negocios, José Alvarez, presidente de la Cámara de Industriales Panaderos de la Ciudad de Buenos Aires, reveló el dato del sector que reúne actualmente a entre 700 y 750 establecimientos en el ámbito porteño. “A razón de veinte empleados por casa, se han caÃdo entre 1.400 y 1.500 empleos aproximadamenteâ€, aseguró Alvarez, también propietario de una firma.
En el microcentro, los bares compran medialunas por
unidad a las panaderÃas para no perder la mercaderÃa
Uno de los factores centrales fueron los aumentos en las tarifas de gas, electricidad y agua. En el caso especÃfico de la luz, “en promedio se pasó a pagar de 3.000 a 11.000 pesos y hubo panaderÃas que, combinado con los otros factores, no pudieron seguir trabajandoâ€, detalló el directivo.
Asimismo, en septiembre pasado, los industriales recibieron notorias subas de precios por parte de los proveedores. “La levadura, margarina, el chocolate, dulces y fiambres nos aumentaron por arriba del veinte por ciento, y esto asà es insostenibleâ€, dijo. Esto derivó en “una baja de las ventas que ronda entre el 28 y 35 por ciento, y en la provincia de Buenos Aires el panorama es peorâ€, completó Alvarez.
Para graficar la crisis en el consumo, describió cómo nada menos que en el microcentro porteño, “los bares y restoranes llaman a las panaderÃas para encargar medialunas por piezas, cuando salen los pedidos de los consumidores. No quieren perder ni un pesoâ€.
